Реферат «Брожения как окислительно-восстановительные процессы»

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ПРИРОДА БИОХИМИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА БРОЖЕНИЯ 5
2 ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ РАЗНЫХ ВИДОВ БРОЖЕНИЯ 9
2.1 Спиртовое брожение 9
2.3 Маслянокислое брожение 18
2.4 Пропионовокислое брожение. 21
2.5 Смешанное брожение 25
3 РОЛЬ ОКИСЛИТЕЛЬНО-ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫХ РЕАКЦИЙ В ПРОЦЕССЕ БРОЖЕНИЯ 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 35