Реферат Биотехнология пива

Реферат Биотехнология пива

Введение 3
1. Характеристика продукта, сорта 5
2. Технология приготовления 13
2.1 Характеристика конечного продукта 13
2.2 Характеристика используемого сырья 13
2.3 Характеристика продуцента (пивные дрожжи) 18
2.4 Аппаратурно-технологическая схема производства 20
2.5 Производство пива 22
2.6 Брожение и дображивание в цилиндроконических танках 28
2.7 Оценка качества пива. Основные показатели 30
Заключение 34
Список использованной литературы 36